Un viaggio enogastronomico tra i sapori della provincia

Varese si distingue per una cucina rustica e genuina, ma ricca di fantasia. Sono moltissimi i ristoranti di qualità dove poter gustare piatti tipici della tradizione varesina e dove abili ristoratori, con un sapiente mix tra tradizione e innovazione, hanno rivisitato le ricette della cucina lombarda a base di riso, pesce di lago, selvaggina e polenta.

Il modo migliore per scoprire le ricette e i sapori locali che caratterizzano ogni piccola area del territorio, è dedicare tempo ad un tour enogastronomico, passando per ristoranti e luoghi famosi per le eccellenze ed i prodotti tipici. Tra i più noti ci sono le grappe e i liquori di Angera, prodotti sin dal 1847 dalla storica distilleria Rossi di Angera, e il vino, con il marchio I.G.T. Ronchi Varesini dal 2005: consigliamo le degustazioni organizzate nel piccolo paese di lago per scoprire la storia e le fasi della produzione del prodotto. Gli asparagi bianchi di Cantello, dove si coltiva una varietà a punta violetta di origine francese (la Precoce Rosa d'Argenteuil) fin dall'800, mentre nei pressi del Lago di Monate troviamo le pesche di Monate, rigorosamente bianche e dalla polpa compatta, raccolte e confezionate in giornata per la conservazione in acqua e zucchero senza conservanti e senza coloranti.

Orgoglio dei caseifici locali è la Formaggella del luinese D.O.P., un prodotto a pasta molle a base di latte caprino. 

Tra i dolci, i Brutti e Buoni, la cui antica ricetta fu creata nel 1878 da Costantino Veniani a Gavirate, sulle sponde del Lago di Varese, il Miele Varesino D.O.P., conosciuto anche come l'Oro delle Prealpi e il Dolce Varese, una torta soffice, senza creme, molto morbida e leggera, ottima per la colazione o con il the pomeridiano.


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